安顺的卷粉特别好，又薄又有弹性，用这样的卷粉包的小赛卷也一样好吃。当然，这时候就是比拼各家作料好吃与否的时刻了。善于制作美食的安顺人，开创出了“青椒牛肉”“辣子鸡”等等口味的酱料，搭配上者熟的豆芽、海带，香辣怡人。小裹卷要的是迷你可人，一口一个。 顾府街西西弗书店楼下的杨姨妈裹卷值得尝。

卷皮洁白，香辣爽口，开胃生津。味道多种多样。安顺裹卷为冰冷食物，在炎炎夏日吃起清凉爽口，但在冬季只要将辣椒底料加热，同样可以食用。馅料的颜色自里面透出来，晶莹剔透红红绿绿煞是好看，单是外观已令人食欲大振。入口先是粉皮爽口的凉，继而咬下去，各种馅料特别的香味一一散发出来，有的清香，有的清爽，加上辣椒酱浓郁的香辣随即翻出来，滋味妙不可言。^[1]